一大早，廚房就傳來鍋碗瓢盆的合奏曲，這是母親在為我們包腌菜臘肉水餃做準備。 今年春節家庭聚會時，大哥看著飯桌上豐盛的飯菜，隨口一句“好想吃小時候媽媽包的鹽菜臘肉水餃啊”。從那以后，母親把包一頓腌菜臘肉水餃作為自己的重要事情。與大哥通電話、視頻時，總會問“大娃子，什么時候回來，我給你們包腌菜臘肉水餃”。 母親盼啊盼啊，念叨啊念叨，卻總在大哥“工作忙，沒空回來”的答復中而失落。我理解母親的心情，就像我們小時候盼過年一樣，天天盼呀、算啊，甚至經常問父母親還有多久才過年。 大哥口中的腌菜，是母親將地里收回的青菜葉洗干凈，晾曬至半干，加入鹽使勁揉搓，再將其放入壇中腌制。母親時常從壇中抓一把腌菜，切成二三段后，放入鍋中的沸水熬制，再放入面條，一碗香噴噴的腌菜面就出鍋了。有時，母親將其切碎，放在沸水里煮成一鍋腌菜湯，或倒入放有姜蒜佐料的油鍋里，炒成下飯菜。那時家里的生活條件比較差，每年三四月地里就沒什么菜了，腌菜這時就會派上大用場。 其實，在我們心里，腌菜最好的用處就是與臘肉完美結合而做成的腌菜臘肉水餃。餃子餡是母親將腌菜、臘肉切碎，再加上豆芽、雞蛋或四季豆之類的輔料，一起炒制而成。餡里加入輔料是母親為了防止餡的鹽分過重，提前將臘肉用清水泡上一陣，降低臘肉的鹽分，也是母親常采用的辦法。 母親包的餃子皮又大又厚，四五個水餃就裝一碗，狠狠咬上一口，面皮的筋道，腌菜臘肉混搭的鮮香，餡里油汁對舌尖的刺激，讓我們挖空腦袋都不能找到準確的詞語來形容那種美味，只會覺得飯量突然大增，把肚子吃得圓滾滾的。難怪幾十年過去了，大哥仍盼著母親當年做的腌菜臘肉水餃，這味道已深深地印在他心里。 后來，因我們相繼工作，父母退休后回老家居住等緣由，就再沒有嘗過母親親手包的腌菜臘肉水餃了。 母親在盼了大半年后，終于得到大哥三天后要回家吃飯的答復。母親很興奮，當天就從老家趕到我這里來。第二天，母親很早就起了床，在廚房里忙碌著，精心準備包腌菜臘肉水餃的各種食材。等我們起床后，母親已將餃子餡炒好放在盆里，散發著濃濃的香味。我和妻子吃過早飯，就和母親一起和面，準備包餃子。 母親邊搟面皮，邊回憶以前我們小時的點點滴滴，曾經的清苦、調皮都被包進了一個個皮厚、個大、餡多的餃子里。 第三天中午，大哥興致勃勃地趕回家。“這個跟小時候的腌菜臘肉水餃一模一樣，謝謝媽。”大哥欣喜地看著碗里的水餃，對身旁的母親說。 “你先嘗嘗，小心燙。”母親用慈祥地眼光看著大哥，站在一旁樂呵著。 “對，就是這個味。”大哥自語道，一口接一口，一碗水餃全下了肚，“好久沒吃這樣的美味了。” 母親包的腌菜臘肉水餃承載著兒時的記憶，也飽含著對我們沉甸甸的愛。 >>>更多美文：散文隨筆
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